PRODUKTY LOKALNE – Wątróbka drobiowa z cebulką, prażonym jabłkiem i octem jabłkowym.

Wątróbka drobiowa z cebulką, prażonym jabłkiem i octem jabłkowym. nagrodzone Laurem LGD w 2022 roku

Ciężko wyobrazić sobie kuchnię polską bez podsmażanej wątróbki drobiowej. Przepisów na nią jest wiele, ale ta przygotowywana przez panią Monikę Bankiewicz jest szczególna, bo.. moczona w kozim mleku które nadaje potrawiemiękkość i delikatność w smaku. Dodatkowo obsmażenie składników potrawy na własnej roboty domowym smalcu oraz doprawieniejej naturalnym octem jabłkowym dopełnia całości niezwykłej w swojej prostocie jak i smaku potrawy.

Składniki potrawy: Wątróbka drobiowa, cebulka szalotka, jabłko letnie Sanders, ocet naturalny jabłkowy, smalec domowy do smażenia, mleko kozie, zielona pietruszka. Przyprawy: sól ziołowa i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1.Oczyszczoną wątróbkę drobiową moczymy przez około 2 godziny w kozim mleku.

2. Na patelni rozgrzewamy wcześniej przygotowany domowy smalec i układamy osączoną z mleka wątróbkę. Obsmażamy ze wszystkich stron i dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Doprawiamy solą ziołową i pieprzem.
3. Na drugiej patelni na rozgrzanym smalcu podsmażamy pokrojoną w krążki szalotkę z dodatkiem soli ziołowej i podduszamy kilka minut.
4. Na podsmażone wątróbki przekładamy zrumienioną cebulkę, jabłka pokrojone w ćwiartki i skrapiamy wcześniej przygotowanym naturalnym octem jabłkowym.
5. Chwilę wszystko razem dusimy pod przykryciem.
6. Gotowe danie dekorujemy pokrojoną zieloną pietruszką.

Monika Bankiewicz
Komorów
26-432 Wieniawa